Dokąd zmierzamy ?

7 najważniejszych trendów i kierunków rozwoju branży mleczarskiej- Na rynku dodatków spożywczych nigdy nie wieje nudą. Rynek ciągle się zmienia. Obserwujemy dynamiczny wzrost ilości receptur. Firmy mleczarskie zgłaszają coraz więcej pomysłów produktowych. Oto one:

Zmniejszenie dodatku cukru – w branży mleczarskiej obserwujemy pomysły poszukiwania alternatywy dla cukru, ale na razie produkty bezcukrowe są niszą, która niestety nie rozwija się dynamicznie. Ze względu na mocny trend czystej i krótkiej etykiety, branża mleczarska nie akceptuje sztucznych słodzików i dodatków z E. Dlatego jest ciągły wzrost zapotrzebowania na dodatki wytrawne dla produktów mleczarskich, takie jak preparaty warzywne oraz owocowo-warzywne.

Produkty wysokobiałkowe – trend, który narodził się w USA, poprzez jogurty typu greckiego, przedostał się do Europy i stał się trendem, również w Polsce. Firmy mleczarskie poszukują rozwiązań dla produktów wysokobiałkowych, skierowanych głównie dla osób aktywnych fi zycznie, dbających o wygląd swojego ciała.

Clean label (czysta etykieta) – podkreślający, że produkt jest naturalny i nie zawiera sztucznych dodatków. To bardzo silny trend, który tworzą fi rmy mleczarskie i sieci handlowe dla osób czytających etykiety. Należy dodać, że oprócz clean label mleczarnie zwracają też uwagę na short label, a więc krótką etykietę, np. jogurt truskawkowy to: mleko, bakterie, cukier, truskawka.

Crossing – (połączenie, skrzyżowanie) – w branży mleczarskiej trend ten nie jest masowy, choć jest perspektywiczny. Obserwujemy próby rozwoju produktów typu bawarka (mleko + herbata), ciasta (sernik, szarlotka, biszkopt) oraz wyroby mleczarskie + musli, zarówno zmieszane jak i obok.

Obserwujemy również trend łączenia mleka i słodyczy – zwłaszcza w produktach dla dzieci. Nowe smaki – trend wieczny. Cały czas fi rmy mleczarskie poszukują nowych smaków i nowych dodatków. Po super owocach, obserwujemy zainteresowanie branży mleczarskiej aromatami i ekstraktami pochodzenia kwiatowego.

Alternatywy dla nabiału – rozwój mody na wegetarianizm i weganizm powoduje zainteresowanie „mlekiem” pochodzenia roślinnego (migdałowe, kokosowe, sojowe). W Niemczech 20% społeczeństwa

Gdzie i jak mieszkają krowy ?

W budownictwie inwentarskim występuje trzy  podstawowe systemy hodowli zwierząt. Podział ten przedstawia się następująco:

  • obory wolnostanowiskowe – boksowe;
  • obory wolnostanowiskowe – kojce grupowe;
  • obory uwięziowe.

Systemy utrzymania bydła można także podzielić w zależności stosowanego materiału do ścielenia powierzchni legowiskowych:

  • obory na płytkiej ściółce;
  • obory na głębokiej ściółce.
  • obory bezściółkowe .

Obecnie najpopularniejsze są dwa typy obór: wolnostanowiskowe (bezuwięziowe) i stanowiskowe (uwięzione). Obora wolnostanowiskowa ma wiele zalet, ten system utrzymania zbliżony jest do naturalnego, co wpływa korzystnie na wydajność zwierząt. Krowy rzadziej chorują na choroby kończyn i wymion, są bardziej płodne. W oborze wolnostanowiskowej mają swobodę poruszania, w ten sposób mogą zaspokajać swoje naturalne potrzeby, mają zapewniony ruch i kontakt z innymi osobnikami w stadzie. Dojenie odbywa się w oddzielnych pomieszczeniach, dzięki czemu sprawniej przebiega, a oddzielona hala udojowa pozwala zachować idealne warunki czystości.
Wśród obór wolnostanowiskowych wyróżniamy kilka typów:
– oddzieloną częścią do żywienia z głęboką ściółką i zbiorową częścią legowiskową
– wydzielonymi częściami do leżenia i żywienia
– boksami spełniającymi funkcję żywieniową i równocześnie legowiskową.

W oborach wolnostanowiskowych legowiska muszą umożliwić kładzenie się i wstawanie we właściwy sposób dla krów. Liczba stanowisk musi odpowiadać liczbie zwierząt, jeżeli nie jest spełniony ten warunek, słabsze osobniki są wypierane przez silniejsze i niedopuszczane do stanowisk legowiskowych. Obora wolnostanowiskowa z głęboką ściółką dzielona jest na dwie części: legowiskową i żywieniową. Ta ostatnia część (3-3,5 m) powinna być oddzielona od części legowiskowej stopniami. Powierzchnie legowiska należy dopasować do ilości sztuk trzymanych w stadzie, na jedno zwierze musi przypadać około 5 m2 legowiska, zużycie ściółki przy takim utrzymaniu kształtuje się w granicy 8 kg na sztukę w czasie doby. Zamiast ściółki stosowane są też podłogi rusztowe, ale te z kolei zwiększają punktowe obciążenie racic.
W oborach wolnostanowiskowych boksowych są indywidualne boksy odpowiadające ilości zwierząt. Boksy należy tak dopasować, żeby zwierzęta mogły się swobodnie poruszać. Podłoże może być ściółkowe lub bezściółkowe, gdzie ściółkę zastępuje się materacem z tworzyw sztucznych. W oborach wolnostanowiskowych boksowych zużycie ściółki wynosi do 1 kg na sztukę w ciągu doby. Przy kombiboksach karmienie odbywa się na stanowisku legowiskowym. Po obu stronach korytarza paszowego przylegają kombiboksy, ich wymiary należy dopasować do wielkości zwierząt: 110-120 cm*170-180 cm.
Na wymiary stanowiska trzeba zwrócić szczególną uwagę w oborach uwięzionych. Stanowiska za krótkie lub za wąskie obniżają kondycję zwierząt, ograniczają ruch, są niedopuszczalne ze względów zootechnicznych. Uwięź powinna umożliwić ruch krowy do przodu, swobodny ruch przy wstawaniu, kładzeniu się i cofaniu. Długość uwięzi musi zmuszać w czasie leżenia zwierzę do trzymania łba nad żłobem. Stanowisko rusztowe musi mieć zabezpieczenie przed uszkodzeniem wymion. Wyróżniamy dwa rodzaje stanowisk: długie i krótkie:
– krótkie 180-190 cm, stosowane najczęściej w oborach bezściółkowych, długość stanowiska powinna być tak dobrana, żeby tylne kończyny krowy były w odległości 10 cm od krawędzi. Zbyt krótkie stanowisko powoduje, że krowy stoją często w kanale gnojowym, co w efekcie grozi wieloma schorzeniami. Gdy zostanie zachowana prawidłowa odległość od krawędzi, odchody będą dostawać się na kanał gnojowy.
– długie 210-250 cm, takie stanowiska zaleca się jako porodowe lub zabiegowe. Przez to, że są większe są trudniejsze w utrzymaniu czystości, na zanieczyszczonym legowisku dochodzi do zabrudzenia i zapalenia wymienia.

img_1192

 

Te znane każdemu zwierze kryje parę niespodzianek przed nami :)

1. Krową nazywane również są karmiące samice wieloryba.

2. W Indiach krowy są uważane za święte. Krowa jest również świętym zwierzęciem egipskiej bogini Izydy.

3. Krowa w ciągu doby potrzebuje 7 godzin snu.

4. Krowa może rozpoznać ponad 100 innych krów.

5. Nie ma dwóch tak samo zabarwionych krów.

6. Krowa ma w nosie gruczoły potowe.

7. Krowy to jeden z niewielu gatunków roślinożernych, które w czasie głodu stają się kanibalami.

8. Krowy codziennie spędzają około 8 godzin na jedzeniu.

9. Krowy pasą się ustawiając wzdłuż linii północ-południe.

10. 18 lutego 1930 roku krowa zwana Nellie Jay jako pierwsza leciała samolotem.

11. Istnieje schorzenie psychiczne o nazwie Boantropia, polegające na tym, że chora osoba uważa że jest krową i zachowuje się jak ona.

12. Mało kto by przypuszczał, że jednym ze zwierząt które zabija najwięcej osób w Australii jest krowa.

13. Balony sterowców używanych podczas I wojny światowej robiono z żołądków krowich. Do wyprodukowania jednego potrzebowano ich aż około 250 tysięcy.

14. W ciągu doby krowa potrafi wytworzyć nawet 150 litrów śliny.

15. Piłki do footballu amerykańskiego robione są z krowiej skóry. Roczne zapotrzebowanie na nie to około 3000 krów.

16. W Indiach krowi mocz sprzedawany jest jako lekarstwo.

17. Aby krowa mogła dać 1 litr mleka, musi wypić ponad 5 litrów wody.

18. 14 lipca 1985 roku sprzedano krowę za rekordową kwotę 1,3 miliona dolarów.

19. W niemieckiej miejscowości Rasdorf w 2014 roku 90 krów cierpiących na wzdęcia doprowadziło do tak dużego stężenia metanu w stodołę, że wyładowanie elektrostatyczne spowodowało eksplozję.

20. Gazy jakie w ciągu doby wypuszcza krowa starczyły by do napełnienia 400 litrowej butli.

21. W okolicach Puszczy Białowieskiej w listopadzie 2017 roku doszło do ciekawej sytuacji. Krowa uciekła z gospodarstwa i dołączyła do 50 osobowego stada żubrów.

glass-of-milk

Święta krowa ? Jak najbardziej :)

Wedyzm znał ją jako uniwersalną matkę i symbol kosmiczny. Teksty starowedyjskie przekazują, iż poza sklepieniem nieba znajduje się niebiańska krowa. Słońce i Księżyc pojmowano jako jej cielaki, a światło tych ciał niebieskich jako mleko niebiańskiej krowy.

Zgodnie z hinduistycznymi pismami świętymi, krowa powinna być traktowana jako jedna z siedmiu matek człowieka, gdyż jako dawczyni mleka staje się jego karmicielką. Wbrew panującemu na Zachodzie przekonaniu, hinduiści nie czczą krów[potrzebne źródło], ale starają się im zapewnić ochronę, co przejawia się łagodnym traktowaniem (w tym powstrzymaniem się od spożywania wołowiny).

Sikhowie z tradycji namdhari otaczają krowy szczególnym szacunkiem, podobnie jak to ma miejsce w hinduizmie.

120419014951-hindu-sacred-cow-horizontal-large-gallery

Jak udomowiliśmy krowę

Udomowienie bydła domowego (Bos taurus) nastąpiło około 8-10 tysięcy lat temu na Bliskim Wschodzie. Cenione za możliwość produkcji mięsa i mleka z pospolitej roślinności. Od tego czasu wyodrębniono z niego około 800 ras, a jego całkowita populacje szacuje się na 1,3 miliarda osobników. Dla porównania drugie pod względem liczebności zwierzęta gospodarskie świnie i owce szacowane są na około 1 miliard osobników. Jako protoplastę europejskich ras wymienia się tura (Bos primigenius), który do XVI wieku żył jeszcze w lasach Polski. Przyjmuje się, że ostatni osobnik w naszym kraju zginął z rąk kłusownika w 1627 roku w Puszczy Jaktorowskiej na Mazowszu.

shutterstock_73579450